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漁師さんの大好物!

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魚魯魚魯 旬の食材 アカザエビ 船上での仕分け


よい型のマトウダイを落札しました。マトウダイは舞阪漁師さんの大好物です!

舞阪漁港のマトウダイ!体に的(まと※黒丸)があることからマトウダイ!
フレンチではサンピエールと呼ぶムニエルの素材になります!

舞阪では漁師さんの奧さんが旦那さんのために買うのがマトウダイ。刺身はもちろん、煮ても焼いても、ムニエルにしたり、唐揚げなど様々に楽しめます!それほどに美味しい魚なんです!
これさえあればお父ちゃんは文句なしなんだよと笑います😊

魚魯魚魯では、このマトウダイの美味しいところを逃しませんよ!

捌いていくと…

そう、この肝がマトウダイで1番価値があり、美味しい所なんです!
水揚げから、放血神経〆、 丁寧にお店に運ぶまでの完璧な仕入れだからこそ、この肝が生臭みなく召し上がれます!
この肝には日本酒ですね👍
日本酒 磯自慢

今日は静岡県が誇る入手困難なお酒、「磯自慢」で乾杯です😁

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浜松市の居酒屋「魚魯魚魯(ぎろぎろ)」
〒430-0928
静岡県浜松市中区伝馬町312-20
TEL.053-455-6011
定休日:年中無休