舞阪漁港のタチアジ漁で混獲されたサワラを落札しました！
サワラといえば幕の内弁当に入った小さなおいしい焼き魚を思い出すと思いますが、実は1メートルを超える巨魚なんです！

朝出漁して昼に水揚げの舞阪ものは刺身で楽しめる抜群の鮮度です！
寝かせると更に脂が回り旨みが増してきます！
「熟成」ですね！
余すことなく楽しめるサワラを魚魯魚魯へ！

今回はこのサワラを「西京漬」にしていきます。
しっかりと処理が、終わっているサワラを卸して、オリジナルの西京味噌に二昼夜じっくりと漬け込んでいきます！

素材本来の旨味をぐっと引き立たせ、備長炭で焼いていきます！

更に今回は数量限定でコレを乗せちゃいます！

北海道産の【生雲丹】乗せちゃいます！

あー、なんて贅沢な料理なんでしょう…
何度も言いますが、数量限定なのでお早めに！