仕入ブログ

夏はカニの季節、舞阪漁港のカニ網で大型のガザミ(ワタリガニ)が揚がるようになりました!

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手と比べてこの大きさに驚いてください。遠州灘のカニは浜名湖めのより美しく大きいのが特徴です。


競りはボウラ籠にこのくらいが入り、キロ値で競います。ライバル多い旬ガニは貴重です。

カニ網の名手の漁堅丸(りょうけんまる)の中塩船長のガザミを落札、新鮮のバトンを受けました。
ガチガチと甲羅とツメを鳴らすガザミを軽く水氷すればおとなしくなり、傷なく運べます。舞阪漁港のカニが旬を迎えています。

活きザガミは生きてる状態で火を入れます!
この時間が空いてしまうと味が一気に落ちてしまいます。
どの食材も鮮度が大事ですね!
身を食べた後はお楽しみの甲羅酒で締めて下さいね!

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魚魯魚魯

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