アカムツ(のどぐろ)

魚魯魚魯 旬の食材 アカムツ(のどぐろ)

のどぐろと呼ばれるようになったアカムツ

2014年全米オープンテニスで準優勝という快挙を成し遂げた錦織圭選手が、帰国会見で帰国したら「ノドグロが食べたい」と言ったことからアカムツ(種名)は全国的にノドグロと呼ばれるようになりました。

ノドグロとは市場名。
その由来は口の中が真っ黒だからです。
美しさ美味しさからも高級魚であるアカムツは、錦織選手の出身地である島根の他、遠州灘の地魚が揚がる舞阪漁港でも揚がっています。
近隣に水揚げ漁港がないことから、浜松の貴重な地魚として扱っているのです。

魚魯魚魯 旬の食材 アカムツ(のどぐろ)

舞阪漁港のアカムツははえ縄漁という釣り漁で揚がるため、ヌル(魚の肌を守るヌルヌル)がついたままの美しさを持っています。
遠州灘で穫れるアカムツは、関東などからも需要があるほどの高品質な魚です。

遠州灘の沖には相模湾や駿河湾と並ぶ深海があり、その縁あたりに棲むアカムツを求め4艘の漁船が漁に取り組んでいます。
アカムツは、同じく美しい赤色を持つキンメダイと同様の深さの海に棲み、内から燃えるような美しい赤色を持っています。

最高の鮮度 舞阪漁港のアカムツ

魚魯魚魯 旬の食材 アカムツ(のどぐろ)
舞阪漁港のアカムツは早朝出漁・昼水揚げと最高の鮮度を持ち、刺し身で楽しめるほか、深海の魚独特のうまい脂を持ち、料理するとその脂がとろけ出します。
近隣では手に入らない本日鮮度の舞阪のアカムツ(ノドグロ)をお楽しみください。

もち鰹

2019/05/13
極上もち鰹と磯自慢のW入荷!

本日も舞阪港より「極上のもち鰹」...<詳しくはこちら>

2019/05/01
もち鰹入荷‼️

令和スタートしましたね あいにく...<詳しくはこちら>

浜松市の居酒屋「魚魯魚魯(ぎろぎろ)」
〒430-0928
静岡県浜松市中区伝馬町312-20
TEL.053-455-6011
定休日:年中無休