天然うなぎ

魚魯魚魯 旬の食材 鰻

浜名湖

浜名湖といえばウナギ、浜名湖周辺はウナギ養殖の発祥地として知られ、今も30軒ほどの養鰻(ようまん)業者がシラスウナギから育てた養殖ウナギを育てています。

また、海につながる浜名湖は天然ウナギの産地としても知られています。

昨今話題のシラスウナギ(ウナギの幼魚)は養殖用として採られていますが、もちろん浜名湖に泳ぎ入り川を遡上して育つ天然ウナギもいます。
この天然ウナギが浜名湖と川を行き来し、浜名湖の定置網などにかかり水揚げされています。

天然ウナギは黄ウナギ

魚魯魚魯 旬の食材 天然うなぎ
養殖ウナギの色は黒銀、天然ウナギの色は黄うなぎとも呼ばれ緑の背、腹は黄色いのが特徴です。
シラスウナギから育てる養殖ウナギは半年ほどで出荷されますが、天然ウナギは成長が遅く数年経って養殖ウナギの大きさに育ちます。

浜名湖や川の自然の中で豊富なエサを採り、ゆっくり育つことから脂ののり方が養殖とは違う天然ウナギが浜名湖の網にかかります。

秋深く天然ウナギは浜名湖へ下る

浜名湖に冬が近づけば、浜名湖に流れ入る川筋から天然ウナギが浜名湖に下ってきます。
時に群れて下り網にかかることから、下りウナギは冬到来の風物詩ともなっています。

その中には5年から10年も経た大物も登場します。
浜松の新しい名物として将軍ウナギとも呼ばれる大きく太いウナギのことです。

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